百菇汤

原料： 　　巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升 　　辅料： 　　盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许 　　做法： 　　1. 巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。 　　2. 杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里汆烫一下，捞出沥干待用。 　　3. 把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。 　　技巧： 　　凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水汆烫过再使用。