甲鱼的营养价值

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清代文人兼美食家袁枚认为“甲鱼大则老，小则腥”，所以较好选择中等大小。 味道很好。

甲鱼的营养价值-甲鱼的药用价值

甲鱼的营养价值

鳗鱼肉有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味，因此有“美食五味肉”的美称。 它不仅味道鲜美，高蛋白，低脂肪，而且是含有多种维生素和微量 素的滋补珍品，也是增强身体抗病能力，调节人体内分泌功能，提高母乳质量，增强婴儿免疫力和智力的滋补佳品。

中国自古以来就有“鳗鱼能弥补结核的创伤，壮阳气，大补阴的不足”(因为没有被证实，希望告诉我原文的来源)，自古以来就被认为是补血的营养保健品。 唐孟诜：女性漏五色，瘦，应该经常吃。 《随患居饮食谱》 :鳗鱼甘平，滋肝肾阴，清虚劳热，应该蒸煮吃。

鳗鱼肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素d等营养素。 根据鳗鱼的种类和生活地区，其营养成分不完全一致。 根据分析，每100克生鳗鱼肉中含有73-83克水分、15.3-18.3克蛋白质、0.1-3.5克脂肪、1.6-1.49克碳水化合物、0.9-1克灰分、3.9毫克镁和钙1-。 鳗鱼脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量 素是其他食品的几倍到几十倍。

归甲鱼肉性平，味甘肝经。 含有蛋白质、脂肪、铁、钙、动物橡胶、角质白及多种维生素等营养成分，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用，可预防体虚虚弱、肝脾肿大、肺结核等疾病。

甲鱼的药用价值

在《名医别录》中鳗鱼肉被认为有弥补补中益气的效果。 根据《本草纲目》，鳗鱼肉有滋阴补肾、清热消泥、健脾健胃等多种功效，可治疗虚劳盗汗、阴虚阳癫、腰酸腿痛、慢性疾病腹泻、小儿惊厥、女性绝经、难产等症状。 根据《日用本草》，鳖血外用可以治疗面神经，中风口渴，虚劳潮热，被认为可以治疗骨结核。 鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素d等成分，可补充潜阳、补血、消肿、平肝火，治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗绝经、经漏和小儿尺蠖等症。 鳗鱼胆可以治痔疮漏。 鳗鱼鸡蛋可以治腹泻。 鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。 鳗鱼脂肪滋阴养阳，可以治疗白发。 现代科学认为，鳗鱼含有丰富的维生素a、维生素e、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量 素，具有提高人体免疫功能、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、延缓养颜美容和老化的作用。

甲鱼的宜忌人群

甲鱼很厌烦，长期吃得胃部受伤，引 消化不良，所以食欲不振，消化功能减退，孕妇或产后虚寒，脾胃虚弱腹泻的人不吃食物。 患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性痢疾便溏的人不吃食物。 肝炎患者的食用会增加肝脏负担，严重时会诱发肝昏睡，因此必须是较少的食物。 孕妇吃会影响胎儿健康又痰食壅盛者慎食。

适合体质衰弱、肝肾阴虚、骨蒸热、营养不良的人吃。 适合肺结核及肺外结核微热不退的人吃。 适合慢性肝炎、肝硬化腹水、肝脾肿大、糖尿病、肾炎水肿的人吃。 适合各种类型的癌症患者和放疗化疗后吃。 适合干燥综合征患者食用的高血脂症、动脉硬化、冠心病、高血压患者食用。 适合低蛋白血症患者食用的脚气病患者。

食用甲鱼的注意事项

死甲，变质甲鱼不能吃。 煎的鳗鱼没有药用价值。

生甲鱼血和胆汁配合酒会使饮用者中毒，或患重症贫血。

甲鱼不应该和桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、鳗鱼、螃蟹一 吃。

另外，吃鳗鱼要注意两点。 一个是选鳗鱼。 清代文人兼美食家袁枚认为“甲鱼大则老，小则腥”，所以选择中等大小比较好。 味道很好。 第二个是吃鳗鱼。 冬天的鳗鱼较肥。 春天和秋天的季节也很好。 质量有点差，夏天的鳗鱼俗称“蚊子甲鱼”。 通常不好吃。 这是经验之谈，可以参考。