上汤白菜的详细做法

菜叶洗干净，切大块，沥干。（我切走顶端部之后，整片菜叶就分切成两块；靠近菜心，体形很小的菜叶我不切）刚才切好的白色部分菜叶由于比较硬，所以先用开水滚烫一下，捞起，沥干，备用。

　　原料：　　1.中等大小大白菜一个；（剥开外层很大的菜叶，也取走里头很小的，我们只要中等和中等偏小的菜叶）

　　2. 排骨约500克； 　　3. 冬菇七八颗； 　　4. 瑶柱（可以不放，有的话更好，体形大的两三颗就可以）； 　　5. 虾干一小把； 　　6. 高汤两碗； 　　7. 蒜头3瓣。

　　制作步骤：

　　1.菜叶洗干净，切大块，沥干。（我切走顶端部之后，整片菜叶就分切成两块；靠近菜心，体形很小的菜叶我不切） 　　2. 刚才切好的白色部分菜叶由于比较硬，所以先用开水滚烫一下，捞起，沥干，备用。 　　3. 排骨滚烫一下去腥去血水，备用。 　　4. 冬菇事先泡软，切条备用； 　　5. 蒜头切粒，热油锅，爆香蒜粒，再放入排骨冬菇虾干炒香； 　　6. 加入大白菜，略炒；　　7. 倒入高汤 （看实际份量再判断是否需要加水）盖锅盖煮开，然后转小火； 　　8. 煮15到20分钟至菜叶变软，放少许盐调味，上碟。