香脆油爆虾

食材：500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油

　　食材：500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油 　　做法：　　1、将虾去头、去须，洗净控水；　　2、锅中倒油烧开；　　3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；　　4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；　　5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；　　6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；　　7、加入少许白酒；　　8、放入白糖；　　9、放入少许细盐；　　10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘